Małgorzata Wiśniewska Normy ISO serii 9000 oraz metoda HACCP w zakładowym systemie jakości przedsiębiorstwa spożywczego ODDK 2000, str. 88, stan bdb ISBN 83-71873-28-x Publikacja, adresowana do producentów przemysłu spożywczego, pomaga opracować skuteczne metody zarządzania jakością. Na rynku wydawniczym ukazuje się ostatnio wiele obszernych pozycji poświęconych oddzielnie normom ISO serii 9000 oraz metodzie HACCP. Z tego powodu Autorka proponuje krótką charakterystykę podstawowych założeń obu systemów, nacisk zaś kładzie przede wszystkim na zagadnienia związane z podobieństwem i możliwymi relacjami pomiędzy nimi. Opracowanie zawiera interpretację poszczególnych wymagań normy ISO 9001 z uwzględnieniem branży spożywczej, a ze względu na przewidywane członkostwo Polski w Unii Europejskiej - również najistotniejsze postanowienia Dyrektywy EEC 93/43 dotyczącej higieny żywności, odwołującej się w swojej treści do wspomnianych systemów. Powinno to ułatwić zrozumienie wymagań, które będą wkrótce obowiązywały także polskiego producenta żywności. Uzupełnieniem opracowania jest spis aktualnych polskich i europejskich aktów prawnych dotyczących żywności oraz wybór piśmiennictwa, które może być wykorzystane w celu gruntownego poszerzenia wiedzy podczas wdrażania systemów będących przedmiotem analizy. Spis treści 1. Wprowadzenie 2. Charakterystyka metody HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Point. 2.1. Zalety stosowania metody HACCP 2.2. Podstawowe definicje stosowane w metodzie HACCP 2.3. Podstawowe założenia i charakterystyka HACCP 2.4. Dokumentacja systemu HACCP 2.5. Struktura organizacyjna przedsiębiorstwa w systemie HACCP. 2.6. Ocena zakładowego systemu jakości pod kątem wymagań HACCP . 3. Normy ISO serii 9000 i ich charakterystyka 3.1. Zalety stosowania norm ISO serii 9000 . 3.2. Podstawowe definicje stosowane w serii norm ISO 9000 3.3. Podstawowe założenia i charakterystyka norm ISO serii 9000 3.4. Dokumentacja systemu ISO serii 9000 3.5. Struktura organizacyjna przedsiębiorstwa w systemie ISO serii 9000. 3.6. Interpretacja wymagań normy ISO 9001 w odniesieniu do przemysłu spożywczego 4. Zależności pomiędzy systemem ISO 9000 a systemem HACCP. 5. Wybrane polskie przepisy prawne związane z jakością żywności 6. Wybrane przepisy prawa żywnościowego Unii Europejskiej 7. Podstawowe postanowienia Dyrektywy 93/43/EEC w sprawie higieny żywności. 7.1. Postanowienia zasadnicze 7.2. Definicje spotykane w Dyrektywie 7.3. Podkreślenie roli systemu HACCP i norm ISO serii 9000 7.4. Wymagania Dyrektywy a przepisy krajowe 7.5. Kontrola przestrzegania wymagań Dyrektywy 7.6. Krajowe przepisy administracyjne i wykonawcze dotyczące wymagań Dyrektywy 7.7. Wymagania szczegółowe - Aneks do Dyrektywy 8. Zalecane piśmiennictwo. 8.1. Literatura dotycząca jakości żywności 8.2. Literatura dotycząca norm ISO serii 9000 Koszt wysyki 4,10 zł.
|
randki |
rozrywka |
darmowe aliasy |
darmowe forum |
sklepy |
opinie, testy, oceny |
darmowa toplsta