PZWL, str. 490, stan dost (podniszczona okładka przykurzona, pożółkła, okładka podklejana do bloku) SPIS ROZDZIAŁÓW Errata Wstęp . Rośliny — fabryki pożywienia człowieka Czym produkty spożywcze różnią się między sobą Podział produktów ułatwi nam ich wybór SRUPA I Mleko i sery Dbajmy o czystość w oborze i mleczarni Mleko kwaśne Co wynika z fałszowania mleka Dodawajmy mleko do potraw Tylko ser może zastąpić mleko Jakimi sposobami uzyskujemy różne gatunki sera Ser podpuszczkowy ma większą wartość Jak zużyć ser zgliwiały Ser wzbogaca nasze pożywienie Praktyczne wiadomości o przyrządzaniu i zakupie sera Przepisy na masy z sera (patrz spis potraw) GRUPA II Jaja . Jajo jest bardzo przemyślnie zbudowane Jaja psują się łatwo Walczymy z psuciem się jaj Jaja mrożone i suszone Jajo choć małe zawiera wiele wartościowych składników A jednak jaj nie należy jadać zbyt w:ele Jaja mają wiele zastosowań w naszej kuchni W jaki sposób jajo spulchnia potrawę Jak przyrządzać jaja dla chorych Potrawy z jaj Praktyczne wiadomości o przyrządzaniu jaj Przepisy na potrawy z jaj (patrz spis potraw) Mięso rzeźne Mięso jest bardzo ważnym produktem spożywczym Jaką wartość mają odpadki mięsa Dlaczego mięso powinno skruszeć i jakie wówczas zachodzą w nim zmiany O mięsie zepsutym i zarażonym Jak chronić mięso przed zepsuciem na krótki okres czasu Jak kwas działa na mięso. Dania mięsne „na dziko" O mięsie mrożonym Dlaczego prawie nigdy nie jemy surowego mięsa Przyrządzanie potraw mięsnych Od czego zależy podział tuszy zwierzęcej Które części mięsa gotować i dusić O sposobach przyrządzania gorszych gatunków mięsa Zużytkowanie poszczególnych części tuszy na potrawy gotowane i duszone Które mięsa smażyć i piec O spostfbach przyrządzania najlepszych gatunków mięsa Zużytkowanie poszczególnych części tuszy na potrawy smażone i pieczone Zasadnicze sposoby przyrządzania mięsa Cielęcina (patrz spis potraw) Praktyczne wiadomości ogólne Wołowina (patrz spis potraw) Praktyczne wiadomości ogólne Wieprzowina (patrz spis potraw) Praktyczne wiadomości ogólne Baranina (patrz spis potraw) Praktyczne wiadomości ogólne Konina (patrz spis potraw) Praktyczne wiadomości ogólne Drób Czy mięso drobiu ma większą wartość niż mięso zwierząt rzeźnych Praktyczne wiadomości ogólne Przepisy na potrawy z drobiu (patrz spis potraw) Dziczyzna Praktyczne wiadomości ogólne Przepisy na potrawy z dziczyzny (patrz spis potraw) Ryby Dlaczego należy zwiększyć spożycie ryb Zepsuta ryba jest bardzo szkodliwa — jak ją odróżnić od świeżej Praktyczne wiadomości ogólne Przepisy na potrawy z ryb (patrz spis potraw) GRUPA III, IV, V Warzywa i owoce Gdy brak warzyw i owoców — brak nam także witamin Każda grupa warzyw i owoców ma dla nas inne znaczenie Nie obierajmy bez potrzeby jabłek Nie przeceniajmy rabarbaru Pomidory i dynia to cenne dary naszych ogródków Mniej ceniona a tak pożyteczna marchew Marchew jest pożyteczną towarzyszką ziemniaków w pożywieniu Przyjrzyjmy się dokładniej marchwi Co nam daje kapusta Nie każde danie z kapusty ma jednakową wartość Kapusta kiszona zimowym źródłem witamin Łączmy kapustę z mięsem O mało znanym i niedocenianym warzywie Poznajmy brokuły Ziemniak — przybysz z zamorskich krajów Przyjrzyjmy się dokładnie bulwie ziemniaczanej Młode i stare ziemniaki Jakim zmianom ulegają ziemniaki w czasie przechowywania w piwnicy Znamy wiele potraw z ziemniaków Strączkowe O fasoli szparagowej i zielonym groszku Czy strączkowe mogą zastąpić mięso Jak najlepiej wykorzystać strączkowe w naszej kuchni Zestawmy obiad z warzywami Przygotowanie warzyw Co trzeba wiedzieć o myciu, obiereniu i krajaniu warzyw Prace zaczynamy od czyszczenia i mycia warzyw Obierać jak najcieniej, a jeszcze lepiej skrobać Płukać, lecz nie moczyć w wodzie Rozdrabniać szybko i zaraz nastawiać do gotowania Surówki z warzyw Praktyczne wiadomości o przyrządzaniu surówek Przepisy na surówki (patrz spis potraw) Zmiękczanie warzyw Warzywa gotowane w wodzie Najwłaściwszym sposobem jest duszenie warzyw w ich własnym soku Jak gotować ziemniaki Spożywajmy jak najmniej potraw z warzyw smażonych Przepisy na gorące i zimne potrawy z warzyw (patrz spis potraw) Potrawy jednogarnkowe i inne mieszane z mięsem Praktyczne wiadomości ogólne Przepisy na zupy jednogarnkowe (patrz spis potraw) Przepisy na drugie dania jednogarnkowe (patrz spis potraw) SRUPA VI i IX Tłuszcze pełnowartościowe i niepełnowartośeiowe Czy możemy żyć bez tłuszczu Potrawy smażone są trudno strawne Tran i masło — najcenniejsze tłuszcze Inne tłuszcze są mniej wartościowe lecz lepiej nadają się do smażenia Oleje i margaryna też są pożyteczne Co powoduje jełczenie tłuszczów Dlaczego tłuszcz przetopiony lepiej się przechowuje SRUPA VII i VIII. Produkty zbożowe, cukier i słodycze O naszym chlebie codziennym Jak powstaje ciasto O sposobach spulchniania chleba i innych wyrobów z ciasta Wartość chleba zależy od sposobu przemiału mąki Czym różni się mąka wrocławska od krupczatki O zastosowaniu mąki do potraw Co trzeba wiedzieć o kaszach Kasze gryczane wymagają dokładniejszego omówienia Potrawy z kaszy trzeba przyrządzać starannie Dlaczego nie zaliczono do tej samej grupy wszystkich produktów macanych Cukier jako źródło kalorif O roli cukru w pożywieniu O słodyczach.w żywieniu dzieci O produktach wielostronnych i jednostronnych Słone i słodkie potrawy z kasz Słone i słodkie potrawy z ciasta Praktyczne wiadomości ogólne o ciastach pieczonych słodkich Przepisy na ciasta pieczone słodkie (patrz spis potraw) Przepisy na ciasta pieczone słone (patrz spis potraw) Desery Przepisy na desery (patrz spis potraw) Napoje chłodzone i gorące Przepisy na napoje (patrz spis potraw) Zakąski Przepisy na zakąski (patrz spis potraw) Zupy Praktyczne wiadomości ogólne Przepisy na zupy (patrz spis potraw) Sosy Praktyczne wiadomości ogólne Przepisy na sosy (patrz spis potraw) O zastępowaniu produktów droższych tańszymi Nie zawsze wyżywienie kosztowne ma większą wartość niż tanie O posiłkach dla rodziny Co damy na obiad Zachowanie równowagi składników Urozmaicenie Dostosowanie jadłospisów do wieku i trybu życia domowników Uwzględnienie sezonowości Odpowiedni dobór barw i smaków Umiejętna organizacja pracy Jak dopełniamy obiad śniadaniem i kolacją Potrzeby naszych domowników zależą od ich wieku i pracy Żywieniem niemowląt musi kierować lekarz Co każda matka wiedzieć powinna o żywieniu niemowląt Dlaczego już po kilku tygodniach życia należy niemowlę dokarmiać Jakie są objawy nietylkodlamoli krzywicy, czyli angielskiej choroby u dzieci Jak się ma żywić kobieta podczas ciąży, aby jej dziecko nie miaio krzywicy Jak żywić i pielęgnować dziecko, aoy uchronić je przed krzywicą Jak żywić dziecko w wieku przedszkolnym (od 3 do 7 lat) Jeszcze kilka uwag o żywieniu naszych pociech O dzieciach, które nie chcą jeść Jak należy żywić dziecko szkolne Ani kropli alkoholu w żywieniu dzieci i młodzieży O żywieniu ludzi pracy Jak żywić chorych Na czym polega dieta O czym musimy pamiętać w żywieniu chorych Żywienie w nieciężkich chorobach gorączkowych Żywienie chorych na gruźl
|
randki |
rozrywka |
darmowe aliasy |
darmowe forum |
sklepy |
opinie, testy, oceny |
darmowa toplsta